Alleviamo all’aperto polli, faraone, tacchini e maiali. Questo permette loro una crescita più sana. Gli animali possono razzolare liberi in ampi spazi avendo in ogni caso a disposizione delle zone in cui ripararsi dalle intemperie e dove poter andare a dormire: il pollaio con i posatoi per gli avicoli mentre un letto a terra fatto di paglia per i maiali.
Per l’alimentazione dei nostri animali consideriamo tipologia e loro fase di crescita, maciniamo e mescoliamo mais, orzo, frumento e soia coltivati direttamente nei nostri campi.
Le fasi della lavorazione delle carni vengono svolte come una volta nel nostro laboratorio seguendo i passaggi lavorativi della tradizione. Offriamo carni fresche e prepariamo arrosti ripieni delle nostre verdure di stagione.
Ci occupiamo anche dell’’asciugatura e della stagionatura degli insaccati come salame, soppressa e pancetta in ambienti appositi, seguendo i prodotti nella loro stagionatura.
Abbiamo installato anche un impianto fotovoltaico da 19 kw che ci permette di usufruire dell’energia solare per produrre energia elettrica verde, utilizziamo questa fonte rinnovabile per coprire una parte del nostro fabbisogno energetico in modo sostenibile.
